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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1、鲤鱼鲤鱼准备用料：鲤鱼中段600g、块的块油适量 、做法做法盐适量、窍门糖适量
、家常家常料酒适量、红烧红烧辣嫩姜适量、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量 、淀粉适量 、葱适量。

2
、鲤鱼中段去鳞
，去肚，洗净切大块 。加盐 ，料酒，胡椒粉腌制一下入味
。

3、撇去腌汁 ，拍上淀粉
。锅里油热 ，放入鱼块 。两面煎透 。

4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽 ，鲜抽，大火煮开
，中火煮12分钟左右 。加些盐 ，大火收汁。撒些葱段即可 。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一 、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量
，白酒适量 ，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量

二 、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀
，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是 。

2.将鲤鱼切块，不要太大 ，加入葱丝 ，少许生姜粉 ，花椒粉 ，白酒 ，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗，倒入适量生抽 
，两大滴蚝油 ，一勺桂花香醋，一勺白糖 ，适量盐和鸡精调成料汁 。

4.平底锅烧热
，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉 。

5.入锅煎，表面金黄酥脆 ，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热 ，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块 ，轻轻翻动鱼块 ，使其全部裹上料汁 ，五分钟后即可盛出 。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克） 、酱油50克、白糖15克 、葱白15克 、绍兴酒15克、蒜瓣10克 、水淀粉30克、生姜10克 。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃 、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净 ，沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克 、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀 ，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜 、蒜切片 ，葱斜切为3厘米长的马耳形待用 。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前 、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克 
，把猪肥膘推入煸炒 ，紧接放入葱 、姜、蒜微炒 ，然后加汤500克
，酱油50克
、盐7克 、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克
 ，将炸好的鱼放入
，移小火烧30分钟
，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁 ，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面 ，即可上桌。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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